Molekulárna gastonómia

07.05.2014 20:17

Novinka vo varení! Mlekulárna gastronómia!
Čo to vlastne je?
Molekulárna gastronómia je  ´vedeckou disciplínou, ktorá študuje fyzikálne a chemické procesy, ktoré prebiehajú počas varenia.
Čo skúma molekulárna gastronómia?
Ako sa menia ingrediencie pri rôznych spôsoboch tepelnej úpravy.
Akú rolu hrajú všetky naše zmysly v subjektívnom hodnotení jedla.
Spôsob uvoľňovania vône a vnímanie chuti